Beginn der Pfifferlingsaison
Nun, da auch in heimischen Wäldern genügend Pfifferlinge wachsen, beginnt auch auf dem Bergfried die Pfifferlingsaison.
Unter anderem finden Sie auf unserer Speisekarte:
Saftiges Pfeffersteak vom Jungschweinerücken
mit frischen Pfifferlingen,
dazu Sellerie-Kartoffelpüree und ein bunter Salatteller
Scheckübergabe an den Vorstand der
Freunde des Bergfriedes e. V.
Über einen Scheck in Höhe von 782,00 Euro kann sich der Vorstand der Freunde des Bergfriedes e. V. freuen.
Der Erlös stammt vom im Mai von uns veranstalteten BenefizKrimmidinner in der Villa Bergfried.
Die erste Veranstaltung dieser Art war ein großer Erfolg.
Die nächsten Termine: 28. und 29. Oktober 2011 (siehe Veranstaltungskalender)
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Sommermatjes auf dem Bergfried
Was ist das besondere am Sommer-Matjes? Nur für eine kurze Zeit, und ausschließlich in den ersten Wochen des Sommers, erreicht der Nordseehering den Gipfel seines Geschmacks. Denn dann erreicht der Fisch den höchsten Fettgehalt und ist angenehm zart.
Die Heringe reifen nur in einem kurzen Zeitraum zu einem unvergleichlich köstlichen Matjes: dem Sommer-Matjes. Die fein strukturierten Filets werden direkt nach der Anlandung fangfrisch und besonders sorgfältig verarbeitet. Dafür werden sie zunächst handverlesen und durchlaufen dann ein speziell entwickeltes, äußerst schonendes Herstellungsverfahren. Durch diesen Veredelungsprozess ist der Sommer-Matjes besonders zart im Biss, hat einen vollmundigen und buttrigen Geschmack bei einem angenehmen Salzgehalt.
Und unter Anderem dieses Gericht zaubert Ihnen unser Küchenteam aus dem Sommermatjes:
Matjestatar mit einer feinen Ingwernote, dazu Rote Beete Carpaccio, Apfel – Gurken – Sorbet und ein Kartoffelreibekuchen
Auf Ihren Besuch in der Matjeszeit freut sich Familie Michel und das gesamte Bergfried - Team
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Im März:
Gulaschwochen auf dem Bergfried
Deftig, kräftig oder auch mal etwas Anderes!
Auf dem Bergfried können Sie während unserer Gulaschwochen einen weiteren deutschen Küchenklassiker – das Gulasch - in verschiedenen Varianten genießen.
So finden Sie zum Beispiel auf unserer Gulasch – Speisekarte:
dazu Butterspätzle
Deftiger Lammgulasch mit Bohnenbündchen
und gebackenen Kloßscheiben
Feuriger Hexengulasch mit Roten Bohnen
und Zuckermais, dazu gebratener Serviettenkloß
Mediterraner Gulasch
mit fruchtigen Tomatenstücken
und Pestonudeln
Wer einmal etwas ganz Besonderes probieren möchte, dem empfiehlt unsere Küchenchefin Dagmar Schnell ihre Spezialität:
Rindergulasch mit orientalischen Gewürzen,
verfeinert mit spanischem Rotwein und Herrenschokolade,
dazu Gemüse-Reiskroketten
Jede Gulaschvariation servieren wir mit einem Salatteller für nur 9,90 €
Wir würden uns sehr freuen, Sie als unsere Gäste begrüßen zu dürfen und wünschen Ihnen jetzt schon einen Guten Appetit.
Ihre Familie Michel und das gesamte Bergfried Team
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Unser Highlight im März
Mit Schwung in den Frühling
Am Sonntag, dem 13. März ,
Frühlings - Brunch
von 11:00-14:00 Uhr.
Ob mit der Familie, mit Freunden oder Bekannten: unser Frühlings -Brunch ist für alle ein besonderes Highlight.
An unserem Brunch – Buffet erwarten Sie eine Vielzahl an Spezialitäten von Räucherfisch bis Wildbraten, von Schinkenröllchen bis Kaiserschmarrn und natürlich auch verschiedene frisch und „live“ zubereitete Spezialitäten von unserem Front Cooking Grill.
Gutscheine zum Verschenken haben wir für Sie vorbereitet.
Am Nachmittag können Sie unseren Brunch mit einem Frühlings - Spaziergang durch den Bergfried – Park verbinden.
Auf Ihr Kommen freut sich Familie Michel und das Bergfried - Team
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Im Februar und März:
Rouladenwochen
auf dem Bergfried
Eine runde Sache kommt ins Rollen!
Auf dem Bergfried können Sie während unserer Rouladen - Wochen den deutschen Küchenklassiker
- die Roulade -
in verschiedenen Varianten genießen.
So finden Sie zum Beispiel auf unserer Rouladen – Speisekarte:
Roulade „Försterin“ ( Steinpilz –Füllung),
dazu Butterspätzle und bunter Salatteller
Italienische Roulade
( Füllung mit Tomate und landesüblichen Gewürzen),
dazu Gnocchi
Roulade „Gärtnerin“ (Gemüsefüllung),
dazu gebratener Serviettenkloß
Vegetarische Roulade (gefüllte Wirsingroulade)
dazu gebratener Serviettenkloß
Wer sich trotzdem nach Mutters Sonntagsküche sehnt, für den haben wir natürlich auch die klassische Rindsroulade nach Hausfrauen Art, dazu gebackene Kloßscheiben und bunter Salatteller.
Jede Rouladenvariation servieren wir mit einen Salatteller für nur 9,90 €
Die italienische Roulade
Wir würden uns sehr freuen, Sie als unsere Gäste begrüßen zu dürfen
und wünschen Ihnen jetzt schon einen Guten Appetit.
Ihre Familie Michel
und das gesamte Bergfried Team
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Vorschau Januar 2011:
Entdecken Sie den Gipfel der Genüsse!
Am Sonntag dem 02.Januar 2011
Neujahrsbrunch im
Hotel & Restaurant Bergfried
11:00 bis 14:00 Uhr
An unserem Brunch – Buffet erwarten Sie eine Vielzahl an Spezialitäten von Räucherfisch bis Wildbraten, von Schinkenröllchen bis Kaiserschmarrn und natürlich auch verschiedene frisch und „live“ zubereitete Spezialitäten von unserem Front Cooking Grill.
Gutscheine zum Verschenken haben wir für Sie vorbereitet.
Am Nachmittag können Sie unseren Brunch mit einem Spaziergang durch den verschneiten Bergfried – Park verbinden.
Köstritzer Schwarzbierwochen
auf dem Bergfried
Vom 10. – 23. Januar veranstalten wir unsere alljährlich stattfindenden Köstritzer Schwarzbierwochen.
In diesem Zeitraum servieren wir Ihnen zu jedem Schwarzbiergericht ein Köstritzer Schwarzbier.
Weiterhin findet am Freitag, dem 14. Januar und am Samstag, dem 22. Januar ein Köstritzer Schwarzbierabend statt, an dem wir Ihnen neben einem interessanten Schwarzbiermenü auch unsere Schwarzbier Tombola und die Saalfelder Swingband präsentieren.
Die SwingBand Saalfeld ist eine Gruppe junger Hobby-
musiker, die ihren Spaß an der Musik gern an Jung und
Alt weitergeben möchte. Seit 1999 kommen dabei neben
klassischen Swing-und Bluesstücken auch die Liebhaber
von Dixiland und Rock´nRoll auf ihre Kosten.
Dezember:
Wir wünschen all unseren Gästen ein frohes und besinnliches Weihnachtsfest sowie einen guten Rutsch ins neue Jahr.
November:
Hubertuswochen auf dem BergfriedAm 3. November ist Hubertustag
Hubertus war der Überlieferung nach Sohn eines herzoglichen Geschlechts, der nach einigen persönlichen Tragödien beschloss sich von allen Ämtern zurückzuziehen und sich als Einsiedler in den Ardennen sieben Jahre von der Jagd zu ernähren.
In dieser Zeit festigte sich sein Glaube und er ließ sich zum Priester weihen. Er wirkte dann als Glaubensbote in Brabant und den Ardennen und gilt deshalb als der "Apostel der Ardennen".
Eine andere Geschichte erzählt die Legende vom Jäger Hubertus, dem ein mächtiger Hirsch mit einem Kruzifix zwischen dem Geweih erschien, was ihn bekehrte.
Während unserer traditionellen Hubertuswochen vom 1. bis 16. November 2010 bieten wir ihnen viele verschiedene Wildspezialitäten aus heimischen Wäldern an
St. Hubertussuppe
mit Sahnehäubchen
3,50 €
Sülze vom Reh
Fleisch vom Rehblatt, in Gelee vom grauen Burgunder,
dazu Röstkartoffeln und große Salatgarnitur
6,80 €
Rehsahnegulasch „Försterin“
im ofenwarmen Zwiebelbrot, dazu Pilze und
eine Birnenspalte mit Preiselbeerschmant,
Salatbukett
9,90 €
Leber vom Hirschkalb
mit Waldpilz-Kartoffelpüree und
einer Bratapfelscheibe mit Preiselbeeren,
dazu ein bunter Salatteller 9,90 €
Herz- Gulasch, pikant mit Gewürzgürkchen
und hausgemachten Butterspätzle,
dazu ein bunter Salatteller 8,80 €
Wildente mit gartenfrischem Rosenkohl
und knusprigen Rosmarinkartoffeln,
dazu ein bunter Salatteller 11,80 €
Hirschbraten aus der Hirschkalbskeule
in Wacholderrahmsoße,
mit Mischpilzen und Preiselbeezitrone,
dazu gebackene Kloßscheiben
und ein bunter Salatteller 11,80€
„Waidmanns Heil“
Zarte Steaks vom Hirschkalb
auf Quitten-Moosbeeren Chutney,
dazu hausgemachte Ravioli
und ein bunter Salatteller
13,50 €
Juni:
30. Juni: Die Damen U 18 Handballnationalmannschaft genießt nach einem Besuch auf dem Hochseilgarten einen erfrischend – fruchtigen Sommercocktail (natürlich alkoholfrei).
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29. Juni:
31 Kinder aus der weißrussischen Region um Gomel wurden am 29. Juni, mit Ihren Betreuern und den Mitgliedern des Vereins „Kinder von Tschernobyl“ e. V. zur alljährlichen Grillparty begrüßt.
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Im Juni beginnen auf dem Bergfried unsere traditionellen Matjeswochen.
Dieser beliebte Hering geht allein in Deutschland jedes Jahr rund 100 Millionen mal über den Teller. Oftmals an der Seite von Pellkartoffeln, aber es lässt sich noch viel mehr mit Matjes anstellen. So servieren wir Ihnen in diesem Jahr verschiedene internationale Matjesspezialitäten wie zum Beispiel das Matjesfilet mit Rote Beete - Birnen – Ragout, Ingwer-Kräuter Quark und natürlich einen bunten Salatteller.
Aber auch andere raffinierte und teilweise exotische Matjeszubereitungen erwarten Sie in unserer Matjes – Speisekarte.